Familie Valsangiacomo kocht de oude coöperatie in het dorp San Juan, vlakbij Requena (70 km van Valencia), dat ze al vele jaren eerder hadden gehuurd. In deze wijnmakerij werkt Valsangiacomo alleen met de druivensoort Bobal (inheems in het gebied van Utiel-Requena)

Deze regio ten Westen van Valencia typeert zich als een zeer droge en dorre regio. De typische streekdruif Bobal is hier volledig op ingesteld, het is een vrij kleine druif met een zeer dikke schil.

Een ander bijzonder kenmerk van de wijnmakerij is het feit dat we al deze twee wijnen (rood en rosés) fermenteren in de originele tanks van ruw beton. Valsangiacomo besloot hiertoe in plaats van de trend te volgen en ze te laten vervangen door stalen tanks, omdat onze wijnmakers van mening waren dat het ruwe beton het meest geschikt was voor de Bobal-druif.